Mit unseren Produkten wollen wir das allgemeine Wohlbefinden fördern und achten daher sehr auf Natürlichkeit und Verträglichkeit. Immer mehr ist bekannt, dass körperliche und geistige Gesundheit und Wohlbefinden auch von unserem Darm ausgehen. Wir legen darum besonderen Wert darauf, dass unsere Produkte nicht nur der optimalen Nährstoffversorgung deines Körpers dienen, sondern dass sich auch deine Darmflora optimal versorgt fühlt.
Die Darmflora, oder korrekter ausgedrückt die Mikrobiota, ist die Gesamtheit der im Darm wohnenden Mikroorganismen. Manchmal wird auch der Begriff Mikrobiom verwendet. Das Mikrobiom ist die genetische Information aller im Darm wohnender Mikroorganismen – wie das Genom die gesamte genetische Information des Menschen ist.
Die Mikrobiota ist Bindeglied zwischen der Nahrung, die wir essen und dem Stoffwechsel unseres Körpers, inklusive des Immunsystems. Diese Aufgabe kann sie am besten erfüllen, wenn sie artenreich ist und in Balance. Dies stellt sicher, dass möglichst vielfältige positive Wirkungen erzielt werden und verhindert gleichzeitig, dass schädliche Mikroorganismen überhand nehmen können.
Gefördert wird das Artenreichtum durch eine vielseitige Ernährung, durch Verzehr von möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln, durch faserreiche Kost, Prebiotika und Probiotika, fermentierte Lebensmittel und auch durch Bewegung. Zudem zeigen neuste Erkenntnisse einen direkten Zusammenhang zwischen der biologischen Vielfalt des Bodens, auf dem die Lebensmittel gewachsen sind, einem biologischen Anbau, der resultierenden Vielfalt an Mikroorganismen im Lebensmittel und der Vielfalt im Darm. Negativ beeinflusst wird sie durch Medikamente wie Antibiotika, einige Lebensmittelzusatzstoffe wie künstliche Süssstoffe oder Emulgatoren und Umweltbelastung wie Luftverschmutzung.
Wir achten mit unseren Produkten auf die Mikrobiota, indem wir sicherstellen, dass alle Zutaten natürlich sind, dass wir insbesondere keine künstlichen Süssstoffe und Emulgatoren einsetzen und dass der Verarbeitungsgrad möglichst gering ist. Zur expliziten Förderung der Mikrobiota geben wir in unsere Recovery Shakes Ballaststoffe, auch Nahrungsfasern genannt, hinzu. Das Recovery Shake Powder enthält Akazienfasern, ein Ballaststoff aus dem getrockneten Milchsaft der Akazie.
In unserem neuen Produkt Pause Gnuss setzen wir Fermentation mit Joghurtkulturen ein. Fermentation bezeichnet in der Biologie und Biotechnologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Mikroorganismen, auch «Kulturen» genannt. In der Lebensmittelherstellung spielt die Fermentation eine zentrale Rolle bei der Produktion und natürlichen Haltbarmachung von vielen Lebensmitteln, zum Beispiel von Joghurt, Bier oder Sauerkraut.
Für die Herstellung unserer Pause Gnuss Drinks geben wir Milchsäurebakterien zur Molke, die auch für die Produktion von Joghurt eingesetzt werden. Sie bauen die in der Molke vorhandene Laktose, den Milchzucker, zu Milchsäure ab. Milchsäure macht die Produkte natürlicherweise länger haltbar und ihr werden auch Gesundheitsnutzen zugeschrieben. Nebst Milchsäure werden auch andere Stoffe gebildet, zum Beispiel Aromastoffe für den joghurtigen Geschmack und Stoffe, die eine cremiges Mundgefühl ins Produkt bringen. Wir geben zusätzlich auch noch Laktase hinzu, das ist ein natürliches Enzym. Es spaltet den restlichen Milchzucker und macht die Molke sicher verträglich, auch für laktoseintolerante Menschen.
Die Fermentation zur natürlichen Optimierung des Gesundheitswertes unserer Produkte und zur natürlichen Geschmacks- und Texturoptimierung hat noch ganz viel Potenzial und steht im Fokus unserer Forschung gemeinsam mit der Berner Fachhochschule HAFL. Denn unser Ziel ist klar: Ultimative Regeneration für Körper, Geist und Umwelt – und die Mikrobiota!
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