Fermentation ist aktuelles Schwerpunktthema auf Radio SRF1:
«Wenn Milch zu Käse oder Joghurt wird, wenn man Kabis zu Sauerkraut verarbeitet oder aus Chinakohl Kimchi oder aus Trauben Wein macht, immer ist Fermentation im Spiel. Dabei wird ein Lebensmittel mit Hilfe von Mikroorganismen haltbar gemacht oder punkto Aroma und Konsistenz gezielt verändert. Die kleinen Helfer bei diesem Vorgang sind vor allem Milchsäurebakterien aber auch Hefen oder sogar Schimmelpilze. Fermentation ist eine jahrtausendealte natürliche Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.»
Auch uns begeistert dieses Thema. Mehr zur Fermentation findest du auch in unserem Guidebook. Darum sind wir unglaublich stolz, dass Doris ein Teil der Sendung A POINT von Maja Brunner sein durfte.
Maja zeigt auf, wie wir in unserem neuen Produkt PAUSE GNUSS mit Hilfe von Fermentation Molke «retten» – beziehungsweise einfach wunderbar in Geschmack, Textur und Gesundheitswert machen. Das Interview fand in der Milchmanufaktur Einsiedeln statt, wo wir ganz bald schon den Pause Gnuss herstellen.
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